A rilasciare l’attestato è “Italian hospitality“, sodalizio culturale che premia “attività e chef che privilegiano i piatti creati e sviluppati con prodotti tipici del territorio“, come riferisce il suo vicepresidente, il siracusano Salvo Cassarino, ospite di trasmissioni televisive locali sulla enogastronomia.

La cerimonia di consegna si è tenuta alcuni giorni fa nella struttura di Misterbianco, alla presenza tra gli altri dello chef catanese Rosario Magrì, “grande maestro della ristorazione” di Amira Italia (la nota “Associazione maitre italiani ristoranti e alberghi”), che ad Augusta ha lasciato un ricordo indelebile per aver lanciato la storica “Trattoria Donna Ina”.

“Onorato di portare avanti il nome nella ristorazione del grande cavaliere Pippo Bertoni (il padre di Marco scomparso nel 2010, ndr), posso dire che è una grande responsabilità quella di essere ambasciatore della cucina italiana nel mondo – commenta lo chef augustano – Mi piace l’idea di contribuire a divulgare soprattutto la cucina mediterranea, e quella siciliana in particolare, fatta di piatti di origini antiche come quella araba, fenicia, greca“.

“La pasta col nero di seppia, piatto tradizionale del Venerdì santo ad Augusta – aggiunge Marco Bertoni – è uno dei piatti che porterò in giro“.

(Nella foto di copertina: Marco Bertoni al centro, a destra Rosario Magrì)

​#1 Operatore socio assistenziale (Osa) e Assistente alla persona

L’Osa (Operatore socio assistenziale) è una delle più richieste tra le professioni sanitarie senza laurea che si possono svolgere in Italia. Da non confondere con l’Oss, che prevede un percorso decisamente più complesso e lungo per ottenere la qualifica, l’Operatore socio assistenziale può trovare lavoro in molteplici strutture. Il suo compito è quello di fornire assistenza al paziente, che può essere un anziano, un disabile, una persona non autosufficiente che necessita di aiuto per svolgere le faccende quotidiane, cioè lavarsi, preparare i pasti e via dicendo. Oggi questa figura e quella dell’assistente alla persona sono molto richieste e pagate anche piuttosto bene. È sufficiente frequentare un corso professionalizzante specifico, come quello online proposto da CORSICEF (Centro europeo di formazione), mentre non è necessario effettuare tirocini.

​#2 Assistente all’infanzia

Cambiando completamente ambito, un’altra figura professionale molto richiesta nel 2021 è quella dell’assistente all’infanzia, alcune volte definita maestra d’asilo, ma da non confondere con l’educatrice. Se infatti per lavorare in una struttura pubblica è necessario essere in possesso di una laurea specifica, per svolgere mansioni vicine ai bambini presso un asilo aziendale, privato o gestito da una cooperativa è sufficiente avere un titolo di Assistente all’infanzia. Per ottenerlo basta seguire anche in tal caso un corso professionalizzante, dunque il percorso è decisamente più breve e semplice.

​#3 Chef

Anche se quello attuale non è certo il periodo migliore per il settore della ristorazione, gli chef sono sempre ricercatissimi in tutta Italia dunque anche questa è una professione molto interessante, che vale la pena prendere in considerazione se non si ha una laurea e si vuole avere successo. Naturalmente, per diventare chef bisogna prima di tutto avere una passione per la cucina ed evitare di improvvisarsi, perché solo chi dimostra di aver appreso le tecniche di base e possedere competenze ed abilità di un certo livello può avere chance di essere assunto. Per fare lo chef non occorre la laurea e nemmeno il diploma di istituto alberghiero: basta anche in tal caso iscriversi ad un corso formativo di buona qualità.

​#4 Segretaria di studio medico

Un’altra figura professionale molto richiesta, in particolar modo nell’ultimo periodo, è la segretaria di studio medico e anche in tal caso non è necessaria una laurea per trovare lavoro in questo ambito. Alle segretarie che operano all’interno di uno studio medico tuttavia sono richieste competenze più specifiche rispetto a quelle che si occupano esclusivamente dell’amministrazione aziendale. Conviene dunque seguire un corso professionalizzante, anche perché permette in tale settore di partire avvantaggiati e trovare lavoro con maggior facilità.

Si tratta dell’ottava edizione della grande festa della cucina italiana firmata Fic (Federazione italiana cuochi), svolta a Catania dal 31 marzo al 2 aprile scorsi, che ha riunito chef e professionisti d’eccellenza del settore agroalimentare. L’evento era inserito all’interno della programmazione del 30° congresso nazionale della Fic, tenuto in contemporanea al centro fieristico “Le ciminiere”.

Tra i viali alberati e le fontane della storica Villa Bellini, uno dei simboli più illustri del capoluogo etneo e considerata tra i giardini più belli d’Europa, il giovane Beneventano del Bosco ha affiancato il suo capo-chef Jonathan Vassallo (nella foto in evidenza, a dx), con il quale condivide il successo della cucina di un noto ristorante a La Valletta.

In particolare, nella giornata clou della domenica, i due cuochi in rappresentanza di Malta, insieme ad altri circa trecento chef provenienti da ogni parte d’Italia e dall’estero, si sono esibiti nell’elaborazione di piatti della cucina mediterranea, anche gourmet, incantando gli oltre quarantamila visitatori che hanno potuto gustare non solo con il palato ma anche con gli occhi, le loro creazioni culinarie. Non poteva mancare nel piatto la pasta alla norma e il cous cous al nero di seppia, quasi ad unire la cucina della versante orientale dell’isola con quello occidentale. Il ricavato della manifestazione, circa sessantamila euro, è devoluto in beneficenza a “La locanda del Samaritano” e alla Comunità di Sant’Egidio.

L’augustano Michele Beneventano del Bosco e Jonathan Vassallo torneranno in Sicilia il prossimo settembre, ad Agrigento, dove parteciperanno a un incontro internazionale insieme allo chef bistellato “Michelin” Pino Cuttaia, sulla tutela del patrimonio ittico del Mediterraneo, per diffondere i principi della sostenibilità delle risorse del mare e dei modelli di pesca che favoriscano la riscoperta del pesce povero e la lotta all’inquinamento marino.

Il relatore, partendo dalla sua esperienza personale, ha parlato di alcuni alimenti strettamente legati al territorio e si è soffermato sul significato di “prodotto tipico”. Ha parlato del cibo della regione, raccontando la storia di alcuni piatti della tradizione del territorio e dei suoi prodotti. Quindi ha parlato della preparazione di alcune pietanze, dei gesti che si compiono per trasformare la materia in esperienza, facendo scoprire ai ragazzi le ritualità e le motivazioni simboliche che accompagnano la tradizione gastronomica. Infine ha fatto riflettere i ragazzi sulla salubrità o meno di prodotti che si consumano abitualmente.

L’incontro si è concluso con gli interventi dei partecipanti, che sono stati coinvolti attivamente nella conversazione.

L’argomento legato alla cultura del cibo risulta particolarmente rilevante in un territorio come Augusta, dove la presenza degli impianti industriali impone una maggiore attenzione sulla qualità degli alimenti che si acquistano.

“Educare sin dalla giovane età ad alimentarsi in modo corretto e con prodotti di alto livello preferibilmente locali è uno degli strumenti per prevenire l’insorgenza di tumori. Il miglior modo per far arrivare a tutti questo messaggio è farlo passare attraverso i ragazzi come quelli presenti questa mattina che sono stati attenti ed entusiasti”. Così ha spiegato le finalità dell’iniziativa la referente della Delegazione Airc di Augusta, Sabrina Toscano.

Salvo Latino ha parlato dell’importanza dei marchi rilevatori di qualità come Igp e Dop, ha esaltato il valore dell’apporto di legumi, di farine integrali, frutta e verdura per una equilibrata alimentazione. Ha, inoltre, invitato i ragazzi a evitare i “cibi spazzatura”, a fare un’abbondante colazione, a preferire prodotti siciliani, e naturalmente a fare sempre un po’ di attività fisica.

Un ringraziamento particolare è stato rivolto alla dirigente dell’Istituto, Maria Giovanna Sergi, e ai docenti che hanno contribuito a organizzare l’incontro con i giovanissimi studenti. Toscano ci ha riferito che la Delegazione Airc di Augusta organizzerà altri eventi legati al tema del “mangiare sano” in altri istituti scolastici del territorio.