Durante l’evento, la giuria della Guida ha conferito il premio alla carriera a Pippo Paolini, 70 anni, maestro pizzaiolo che vanta una serie di titoli mondiali ottenuti tra il 1999 e il 2001 a Salsomaggiore Terme (Parma): campione del mondo nel 1999 e nel 2001 per il gusto, e nel 2000 nella categoria pizza acrobatica. La motivazione ufficiale del riconoscimento ne ha sottolineato “l’impegno nel portare in Brasile la cultura della pizza e la dedizione, sua e della famiglia, all’arte bianca“.

La stessa cerimonia ha visto protagonista anche Lino Paolini, 44 anni, figlio di Pippo e maestro pizzaiolo a sua volta affermato, già vincitore della Coppa del mondo 2017 a Fiuggi (Frosinone). A lui la Guida ha assegnato le “3 stelle blu”, la massima valutazione per la qualità della pizza prevista dalla pubblicazione, che comparirà nell’edizione 2026.

Pippo Paolini, Lino e l’altro figlio Armando (46 anni, contitolare dell’attività) sono siracusani di origine ma da decenni radicati ad Augusta. Fu proprio Pippo, nel lontano 1979, ad avviare in città la storica attività di ristorazione di famiglia, alla quale negli anni si sono aggiunti i due figli.

La pizzeria augustana dei Paolini è stata selezionata dalla Guida Chef di pizza stellato insieme a una ventina di realtà siciliane presenti nell’edizione 2026, scelta effettuata su un totale di oltre duecento candidature solo nell’Isola.

La Guida Chef di pizza stellato è una pubblicazione recente dedicata ai maestri pizzaioli, ideata dallo chef napoletano Vincenzo Varlese e giunta quest’anno alla sua seconda edizione. Assegna proprie “stelle blu” ai professionisti del settore sulla base di verifiche in loco e un circuito di eventi e selezioni internazionali.

Erano infatti presenti, oltre ai professionisti e agli appassionati di questa arte culinaria, produttori di farine, farciture, prodotti lattiero-caseari, strumenti di lavoro, forni, servizi food and beverage. Il “Campionato mondiale della pizza bianca” ha aperto le porte a tutti gli appassionati di pizza e di cucina ed è stata impreziosita da un fitto calendario di seminari e approfondimenti sull’arte bianca, sulla ristorazione e su molti altri contenuti dedicati ai professionisti e non solo.

Ancora una volta tra i protagonisti assoluti di questa kermesse, che ogni anno raccoglie sempre maggiori consensi, il team del presidente Giuseppe Paolini detto “U Principinu” ed ora ribattezzato dagli addetti ai lavori “L’Imperatore”. Della squadra del team Paolini facevano parte anche quattro augustani che hanno ottenuto ottimi risultati. Si tratta di: Ivan Patania 1° classificato nella categoria pizza in pala, Gennaro Dragone 1° classificato nella categoria pizza dessert, Silvia Italia 4ª classificata nella categoria pizza senza glutine e Massimo Vitanza 3° classificato nella categoria pizza cadetti.

Per la cronaca, il premio di “super pizzaiolo” è stato vinto da Ciccio Rossi di Viterbo per aver ottenuto il maggior punteggio in tutte le categorie. Nella categoria gourmet, 1° classificato Andrea Testone. Nella categoria pizza chilometro zero, 1° classificato Andrea Tiralongo. Delle squadre estere, sugli allori il team “Belgio1”, che si è ripetuto bissando il successo dello scorso anno. Seguono le rappresentative del Pakistan, Emirati Arabi, “Belgio2”, Tunisia, Polonia, Egitto e Romania.